摘自迸裂土地而出的力量

南投縣草屯鎮雙冬里因所種植的檳榔品質獲得廣大消費者青睞，「雙冬」兩字曾因遍及各地的「雙冬檳榔」攤而聞名全國，現在則因賴敏男博士回鄉發展生物科技，成為「地方創生」的先驅者，慢慢改變家鄉農業的體質。九二一地震發生的前一年，賴博士把公司搬回家鄉「雙冬」。經過廿一年的努力，現在再問「雙冬有名的是什麼？」，里民會說：「我們雙冬有賴敏男博士！」。

現年八十歲的賴敏男，出生在雙冬農家、並在此成長，深知務農非常辛苦又僅能獲取微薄的利潤，因此兄弟姊妹們都不願留鄉繼承家業，紛紛外出做生意謀求生路。只有他對農業情有獨鍾，總是想著「如何讓務農也能像其他行業一樣賺錢」。他知道唯有具備更多的科學新知與技術能力才能突破困境，因此在出國不易的年代，負笈東瀛進入一流的日本大阪府立大學農化研究所攻讀碩士，一九七二年取得碩士學位返台。回國後以其在日本所學，進入財團法人食品工業發展研究所從事研究工作，研究的主要項目包括：農產品加工、發酵食品、菇類。其中菇類部分主要是支援洋菇產業的發展，提昇農民栽植的技術，並將洋菇製成罐頭外銷美國，使得當時洋菇產量躍居世界第一，台灣也因洋菇罐頭外銷賺了不少外匯。… Read the rest