摘自迸裂土地而出的力量
南投縣草屯鎮雙冬里因所種植的檳榔品質獲得廣大消費者青睞，「雙冬」兩字曾因遍及各地的「雙冬檳榔」攤而聞名全國，現在則因賴敏男博士回鄉發展生物科技，成為「地方創生」的先驅者，慢慢改變家鄉農業的體質。九二一地震發生的前一年，賴博士把公司搬回家鄉「雙冬」。經過廿一年的努力，現在再問「雙冬有名的是什麼？」，里民會說：「我們雙冬有賴敏男博士！」。
現年八十歲的賴敏男，出生在雙冬農家、並在此成長，深知務農非常辛苦又僅能獲取微薄的利潤，因此兄弟姊妹們都不願留鄉繼承家業，紛紛外出做生意謀求生路。只有他對農業情有獨鍾，總是想著「如何讓務農也能像其他行業一樣賺錢」。他知道唯有具備更多的科學新知與技術能力才能突破困境，因此在出國不易的年代，負笈東瀛進入一流的日本大阪府立大學農化研究所攻讀碩士，一九七二年取得碩士學位返台。回國後以其在日本所學，進入財團法人食品工業發展研究所從事研究工作，研究的主要項目包括：農產品加工、發酵食品、菇類。其中菇類部分主要是支援洋菇產業的發展，提昇農民栽植的技術，並將洋菇製成罐頭外銷美國，使得當時洋菇產量躍居世界第一，台灣也因洋菇罐頭外銷賺了不少外匯。
在財團法人食品工業發展研究所從事研究工作九年後，為了充實自我，跟上進步神速的科技與社會，考進國立台灣大學農化研究所博士班繼續進修，將理論與實務結合。拿到博士學位後，決定自己創業。一九九一年，在新竹創立康建生物科技公司從事研發工作，受其他生技公司的委託做菌菇類相關產品的研發。因研發產品符合市場需要而大賣特賣，葡萄王公司就以最優惠的條件聘他擔任公司顧問，協助該公司跨入剛要起步的生技產業。
賴敏男說，從年輕時離開故鄉「雙冬」，赴日進修到後來創業，都沒有想過有一天會回鄉建廠。創業時已在苗栗頭份買了土地，規劃在市場需求增加必須擴廠製造生技產品時，可以在該地建新廠房。但計畫趕不上變化，一九九八年在新竹承租的土地，因地主急著要出售，公司被迫搬出。時間緊迫下，突然想到雙冬老家，因父母都已不在，兄弟姊妹們又全部北上謀生，老舊三合院無人居住，
這片三合院建地遂成了他的「及時雨」與「避風港」，他把新竹公司的設備和材料先搬回三合院，暫時在老家做一段時間，等時機成熟再回到苗栗頭份蓋廠房擴大營業規模。
賴敏男博士也是栽種茶花樹的高手
世紀大災難九二一大地震 竟意外讓自己成為「地方創生」的先驅者
搬回雙冬老家一年，賴敏男還停留在「暫時棲息」的心態。一九九九年九月廿一日凌晨一點四十七分的那場大地震，為南投縣帶來史無前例的大浩劫，卻也改變了他的想法。故鄉南投縣百廢待舉，但危機就是轉機，
當時政府不僅投注大量財力與心力在災區建物、公共設施的重建，還包括扶助產業重新站起來及鼓勵企業到重建區創業；當時縣政府得知康建生物科技公司的狀況，也一再鼓勵賴敏男博士留在故鄉草屯設廠創業，在幾經思考後，賴敏男認為南投縣是農業縣很適合發展農業生技產業，加上農業生技是他在行也是興趣所在，在徵得家人同意後，他決定「鮭魚返鄉」，在自己最熟悉的土地上，作自己最有興趣的農業生技研發和生產。
「政府在震災重建時期的輔導協助真的非常多！」賴敏男說，當時手邊沒有錢，在資金不足的情況下，要在老家蓋廠房談何容易。只好先把苗栗頭份的土地賣掉換得現金，加上政府協助取得銀行貸款，資金才不致捉襟見肘。申設工廠的過程中政府也都有政府從旁大力輔導，終於取得建照、使用執照與工廠登記證。由於當時興建廠房的資金無法一次到位，但他並不氣餒，心想：「等有錢了再擴廠，現在先有基本的就好！」，在他穩紮穩打、有錢了再增建廠房的打算下，他花了六年的時間才把工廠建置完成。現在他所創立的康建生物科技公司的工廠，在團隊們「穩紮穩打」的戮力經營下、已是栽培、萃取濃縮、噴霧造粒與充填包裝等作業一條龍的生產基地，並且取得高規格的TQF（原GMP）、ISO22000、HACCP、HALAL等認證。
廿年的蓽路藍縷 創業四階段進階
賴敏男博士回故鄉創業，他把發展的過程劃分成四個階段：
- 第一個階段：繼續做菌菇類研發和接受企業委託做萃取濃縮等工作，賴博士在新竹創業時就開始研發巴西蘑菇，因此九二一地震後就先協助草屯菇農栽種巴西蘑菇，並成立一個養菇班，提供菇農必要的知識提升巴西蘑菇的產量和品質。他也收購農民栽種的巴西蘑菇，經萃取、濃縮，加工製成巴西蘑菇產品，再交給金德利藥業有限公司推廣行銷全台灣。大約在二○○○年台灣剛好吹起巴西蘑菇養生風，當時銷售情況很好，一個月行銷兩萬瓶，供不應求。巴西蘑菇為草屯菇農帶來很可觀的收益，連當時的南投縣長林宗男、草屯鎮長洪敦仁都幫忙推廣。不過這樣的好光景無法一直持續下去，因為日本發現巴西蘑菇含重金屬成分過高，巴西蘑菇熱銷景況不再。
- 第二階段：發展自己早期研發試做的「靈芝、天麻蜜環菇、猴頭菇」產品，當時康建生物科技公司已有自己的實驗室，可幫客戶分析成分，俟分析好後再送SGS等第三方公證機構確認。例如康建可依廠商預定銷售的靈芝含量規格製造好交給廠商，廠商只要負責做後段包裝即可。
- 第三階段：生產的產品更多樣化，「牛樟菇、北蟲草、白樺茸、舞菇、烏苓蔘、桑黃」等菌菇類都在其研發的產品之列，他透露，早在一九八七年就到台灣深山採集野生牛樟菇進行研究，並向國科會(現為科技部)申請到整合型研究計畫-台灣野生樟芝之基源、化學成分及生物活性研究(計畫編號： NSC 92－2321－B－037－001，執行期間：2003年至2006年)，參與大學包括了台灣大學、台北醫學大學、高雄醫學大學及大仁科技大學，其研究結果，深受產官學界肯定。因此這一階段的產品就是應用早期研究的成果開發出來的。
- 第四階段：除了繼續研發像雲芝萃取物，也將產品推廣到國外。例如中國大陸、馬來西亞、越南，乃至澳洲。惟中國大陸政策一直在變，合作的條件愈來愈嚴苛與困難。所以漸漸地轉往東南亞國家，像越南近幾年因人口獲利而蓬勃發展，各國都到該國尋找商機，康建生物科技公司的產品銷到越南每年都有穩定的成長。
除了拓展國外市場，賴敏男博士也持續不斷朝「提高品質、增加產量、降低成本」的方向努力，同時也與多家公私立大學進行產學合作，就某種或某幾種菌菇藥理、活性成分、機能功效…等進行研究，成果陸續發表在國際科學期刊(SCI)約廿篇，受到國際肯定。賴敏男強調「依消費者的需求時時刻刻改進是他一直努力的目標！」
因為專業與持續的投入，賴敏男博士享有「牛樟芝之父」的美譽。
傳授種植白玉耳與黑木耳，扶植在地生活重建協會
賴敏男博士回故鄉創業，推動農業生技之外，因看到在地的生活重建協會自九二一震災之後即持續推動社區照顧服務，於是發揮所長把種植白玉耳與黑木耳的技術傳授給生活重建協會，扶植生活重建協會栽種白玉耳與黑木耳，並進一步將在地產業商品化，除了銷售生鮮白玉耳與黑木耳外，也委託食品廠將生鮮白玉耳與黑木耳加工製成「有機白玉耳露 」與「有機黑木耳露」，將銷售所得扣成成本後投入偏鄉社會福利工作，讓獨居長輩、弱勢戶兒童、失能身障者得到品質更好的照顧，讓社會的愛心能夠永續下去。
九二一重建結束 農業、地方創生產業仍企盼政府關心和協助
賴敏男返鄉廿年，創業過程蓽路藍縷，他認為，台灣農業要科技化才能為農民帶來更好的收益，而農業生技科學化就需要政府的大力輔導，以色列就是值得台灣學習的榜樣。目前以色列是全世界知名的農業生技產業大國，該國政府全力協助發展，並且每一個發展階段或種類都有規劃，有計畫性的生產，配合國內外市場的開拓，達到產銷之間、供需之間的平衡，讓農民賺到錢。如果我國政府也能根據農民與市場的需求，協助研發、生產等事宜，且有規劃的推動，只要有開始，一定會看到成果。他也以自己多年跌跌撞撞的經驗，誠懇呼籲政府多給農業生技機會，不要讓農業一直在石縫中求生存。
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